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Frittelle di carnevale

Frittelle di carnevale

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Preparazione 30 minuti
Cottura 15 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 30 frittelle
[eadv-in-content n="10"]

Ingredients
 

  • 150 g farina 00
  • 150 g latte
  • 50 g zucchero
  • 50 g burro
  • scorza di 1 limone
  • 1 bustina vanillina
  • 1 pizzico di sale
  • ½ bustina di lievito istantaneo per dolci
  • 4 uova

Per la frittura e per la decorazione

  • olio di semi di arachide (per la frittura)
  • zucchero semolato (per la decorazione finale)
[eadv-in-content n="11"]

Instructions

Per la pastella

  1. In una casseruola fate sciogliere il latte con burro, zucchero, scorza di limone, vanillina, pizzico di sale.
  2. Una volta che avete portato a bollore il latte, spegnete il fuoco e aggiungete tutto d'un colpo la farina e il lievito setacciati. Mescolate energicamente fino a far staccare il composto dalle pareti.
  3. Rimettete su fuoco basso e cuocete per un paio di minuti continuando a mescolare.
  4. Lasciate raffreddare il composto in una ciotola.
  5. Una volta che il composto è tiepido, aggiungete un uovo alla volta, continuando a mescolare energicamente a mano o con le fruste. Prima di aggiungere il secondo, accertatevi che il prima sia stato ben assorbito nell'impasto. Continuate cosi con tutte e 4 le uova.

Per la frittura

  1. La vostra pastella è pronta. Scaldate abbondante olio in una casseruola e portatelo alla temperatura di 175 gradi. Se non avete un termometro, per verificare se la temperatura è corretta, potete immergervi un piccolo pezzo d'impasto come prova: se si formano tante bollicine intorno e il tortello inizia a galleggiare, vuol dire che la temperatura è giusta. Se non si formano bollicine e il composto non galleggia, vuol dire che l'olio è ancora troppo freddo. Se invece il tortello si imbrunisce all'istante vuol dire che l'olio è troppo caldo, quindi dovete spegnere il fuoco e aspettare che la temperatura scenda.
  2. Con due cucchiaini prendete un po' d'impasto e fatelo scivolare direttamente nell'olio bollente. Cuocete i vostri tortelli per circa 1 minuto o minuto e mezzo, girandoli su tutti i lati. Scolateli su carta assorbente.
  3. Quando sono ancora caldi tuffateli nello zucchero semolato.
  4. Ora potete farcirli con crema pasticcera o mangiarli al naturale.
    Frittelle di carnevale
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Notes

I tortelli si conservano per 2 o 3 giorni sotto una campana. Se li farcite conservateli in frigo coperti.
Considerate che essendo fritti vanno gustati caldi e appena fatti.
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