Go Back Email Link
–+ servings
Focaccia scrocchiarella

Focaccia scrocchiarella

5 da 1 voto
Stampa ricetta
Preparazione 20 minuti
Cottura 15 minuti
tempi di lievitazione 2 ore
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 8 persone
[eadv-in-content n="10"]

Ingredients
 

Ingredienti per due teglie da 30x40 cm

  • 400 g farina 00
  • 330 g acqua
  • 15 g lievito di birra fresco (oppure 5 g di quello secco)
  • olio
  • sale
[eadv-in-content n="11"]

Instructions

  1. In una ciotola mescolate a mano o in planetaria la farina, l'acqua dovete avete fatto sciogliere il lievito e un cucchiaio d'olio.
  2. L'impasto sarà molto molle e appiccioso. Aggiungete il sale e continuate a impastare.
  3. Con l'aiuto di un po' di farina e con le mani inumidite togliete l'impasto dalla ciotola e versatelo su una spianatoia. Fate le classiche pieghe di rinforzo: sollevate 'impasto con le mani al centro in modo da ripiegare su se stessi i lembi che rimarranno a contatto con il piano della cucina.
  4. Coprite e lasciate lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
  5. Riprendete l'impasto, dividetelo in 2 parti. Con le mani unte d'olio fate di nuovo altre pieghe, coprite gli impasti e lasciate riposare per 10 minuti.
  6. Foderate due teglie 30x40 con foglio di carta forno, ungetelo leggermente e stendete il primo impasto.
  7. Con le mani stendetelo fino a ricoprire tutta la superfice della teglia. L'impasto deve essere molto sottile altrimenti non avremo l'effetto "crunch".
  8. Procedete cosi con il secondo impasto.
  9. Spennellate dell'olio in superfice e aggiungete un pizzico di sale.
  10. Infornate a 200 gradi in forno statico per 15/20 minuti. Se vedete che è ancora morbida e chiara, cuocete per qualche altro minuto fino a farla indorare. Attenzione però a non farla bruciare. Se s'imbrunisce leggermente su qualche angolo va bene ma non deve bruciare.
[eadv-in-content n="12"]
VOTA E COMMENTAquesta ricetta qui sotto!