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focaccia muffin

Focaccia muffin

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Preparazione 20 minuti
Cottura 20 minuti
tempi di lievitazione e riposo 2 ore 30 minuti
Difficoltà Facile
Costo Basso
Porzioni 12 muffin
[eadv-in-content n="10"]

Ingredients
 

  • 360 g farina 0 Caputo Nuvola
  • 240 g acqua
  • 6 g lievito di birra fresco (oppure 2 g di quello secco)
  • 1 cucchiaio d'olio
  • 2 pizzichi di sale

Per la salamoia

  • olio evo
  • sale
  • rosmarino
[eadv-in-content n="11"]

Instructions

  1. Versate la farina con il lievito di birra sbriciolato in una ciotola. Iniziate ad mescolare, versate l'acqua pian piano e infine il sale e l'olio. L'impasto sarà appiccicoso, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
  2. Riprendete l'impasto, fate un giro di pieghe, ricoprite e lasciate riposare per 30 minuti.Fate un altro giro di pieghe, coprite e lasciatele lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
  3. Riprendete l'impasto e dividetelo in 12 palline da circa 50 g l'una. Ungete bene lo stampo da muffin e inseriteci all'interno le piccole pagnotte di focaccia. Coprite e lasciate lievitare per 30 minuti o 1 ora.
  4. Riprendete le focaccine e con le dita unte d'olio formate i classici buchi da focaccia.
  5. Condite con olio, un pizzico di sale e con aghi di rosmarino.
  6. Infornate a 220 gradi in forno statico per 20 minuti,.
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