Ecco un altro piatto che mi fa proprio impazzire: la torta angelica salata!
Questo morbido impasto lievitato farcito di formaggio, speck e olive è davvero una bomba! La torta angelica la preparo anche durante buffet od occasioni speciali perché piace veramente a tutti!

Torta angelica salata

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Preparazione 40

Cottura 40

tempi di lievitazione 2

Tempo totale 3 20

Porzioni 8 persone

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Ingredients

Per il lievitino:

185 g farina Manitoba
100 g acqua
10 g lievito di birra fresco

Per l'impasto:

400 g farina 00
125 g latte
100 g burro morbido
15 g sale
10 g zucchero

Per il ripieno:

200 g speck
200 g caciotta tagliata a dadini
150 g olive nere
1 uovo
4 cucchiai parmigiano Reggiano DOP

Per spennellare:

30 g acqua
30 g olio evo

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Instructions

Iniziate a preparare il lievitino: impastate in una ciotola l'acqua con il lievito e la farina.
Coprite e lasciate lievitare inforno spento con luce accesa per un'ora.
Dopodiché impastate la farina, il latte, lo zucchero e il lievitino.
Aggiungete quindi il burro morbido un pezzetto alla volta. Infine aggiungete il sale.
Prendete l'impasto, pirlatelo, copritelo e lasciate lievitare per 2 ore.
Terminata la lievitazione, prendete l'impasto, stendetelo e formate un rettangolo di circa 4 mm di spessore.
Spennellate l'intera superficie con l'uovo sbattuto e ricopritela con lo speck, la caciotta tagliata a cubetti e le olive. Cospargete con il parmigiano.
Arrotolate partendo dal lato lungo e tagliate con un coltello il rotolo a metà.
Unite una delle due estremità e iniziate ad intrecciare i due filoni facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
Unite le due estremità per formare una corona che andrete a posizionare su una teglia con carta forno.
Mescolate acqua e olio e spennellate la superficie della torta.
Lasciate lievitare per un'ora in forno spento con luce accesa.
Cuocete in forno statico a 180° per 40 minuti.