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Baccalà in tempura
Ingredients
- 1 kg baccalà dissalato
- 450 g farina di riso
- olio di arachide
- acqua gassata ghiacciata
Instructions
- Prendete il baccalà dissalato e tenetelo comunque in ammollo per almeno un'oretta in modo da togliere tutti i residui di sale.
- Dopo un'ora, riprendete il baccalà, togliete la pelle e tagliatelo a cubetti di 2 o3 cm.
- In una ciotola versate la farina di riso, e a filo l'acqua ghiacciata gassata, mescolate bene il tutto: mi raccomando la pastella deve essere bella densa, altrimenti si staccherà dal baccalà durante la cottura.
- Scaldate in una padella l'olio a 170 gradi, intingete i cubetti di baccalà nella pastella e immergeteli nell'olio bollente. Cuoceteli per 5 minuti circa. Scolateli su carta assorbente.Serviteli ben caldi.Buon appetito!
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